酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

あおだい・アオダイ・青鯛・Paracaesio caerulea

[すし・sushi海の生き物釣り・Fishing]

顎口上綱
硬骨魚綱
条鰭亜綱
新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目
スズキ亜目
フエダイ科
アオダイ属

1kgUPのアオダイです。

ウロコをとると、こんな感じの色をしています。

血抜きをしていない個体でしたが
1週間、じっくり使うことが出来ました。

アオダイもイサキ同様に6月に美味しいお魚の代表です。
皮を引いてしまうのは勿体無い魚の１つですので、
湯霜して皮も一緒にお召し上がりいただきます。

手前がアオダイのお刺身です。イサキのお刺身とともに。