お刺身の新しい食べ方
カツオの藁焼きを
たっぷりの新玉ねぎと『柚子酢（ゆのす）』（ゆず果汁100%）でいただくスタイル。
凍らせておいた柚子釜に、ゆず果汁を入れて、
その都度浸して食べる。
味付けは、塩でも醤油でもポン酢でも。
とにかく贅沢に柚子を堪能しながら
カツオと新玉ねぎが美味しくいただけます。
豪快にブシューっと『酢みかん』をかける文化のある高知の方々には
怒られそうですが、
まだ口にしないカツオの身までもが柚子酢でしまってしまうのを防ぐためのアイデアです。
ゆずがたっぷり収穫される地域ならではの
新しい食べ方のスタイルとして定着するといいな。
高知県人の皆さま、いかがでしょうか？
柚子果汁がたっぷり入った柚子釜は、一人一つという贅沢さ。
今回は新玉ねぎが主役副菜だったので、
にんにくを盛り付けていませんが、
玉ねぎスライスもドップリとこの柚子酢に漬けたり、
にんにくや生姜、も合わせ技でいけると思います。
ぜひ、お試しください！
