酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

むかでのり・ムカデノリ・Grateloupia filicina

[料理海藻]

ムカデノリの体は高さ20〜30cm、布2〜3mmほどです。
主軸の両側に羽状に分岐した枝が並んで、ムカデの様に見えます。
この種の変化はかなり甚だしく、時に別種の観を呈することさえあるようです。。。
質は軟かい軟骨質で多少粘質です。
潮間帯の静かな場所の岩上に生じます。

近縁種のオオムカデノリは40年くらい前に葉山で数個見たのが最後で
かなりの希少種と新井先生。
すでに絶滅しているかもしれません。

茹でムカデノリ

ムカデノリとヤリイカの前菜
生の赤いムカデノリと、サッと茹でた緑色のムカデノリの両方を盛り付けてみました。