酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

シンプルなポキ丼の作り方

[世界の料理海の生き物]

ハワイ語で「切身」を意味するポキ（poke）は、
魚介類の刺身を小さくカットして、しょうゆや油をベースにした調味料に漬け込んだ料理で
アレンジも自由なハワイのローカルフードです。
ごはんの上にのせれば満足度の高い一品、ポキ丼になります。

魚の身が角切りにされていることが多いですが、
ここでは、そぎ切りのクロマグロを使用しています。
〈作り方〉は、
薄めにスライスしたタマネギとマグロを適量ずつ混ぜ合わせて、

そこに
醤油：みりん：ゴマ油　＝　1:1:1 くらいを目安にした調味料を混ぜ込み、

炒りごま（白）をふりかけ

角切りにしたアボカドを適量加えて混ぜ合わせたところで味見。
酢飯ではなく、白ごはんと一緒に食べたときに程よく感じる塩味に整えて、

お好みで刻みのりをかけて、シンプルなポキ丼の完成です。