中本製麺（なかもとせいめん）・おっどん亭
2026年1月19日 長崎県五島市
五島うどんの製麺屋「中本製麺」さんが運営する食堂「おっどん亭」
店内に入ると物販コーナーがあり、様々な種類の五島うどんがずらりと並んでいます。
自分の中で、五島うどんといえば、2005年。
当時は東京都中央区（新富町・八丁堀）あたりに住んでいたこともあり、
銀座を散歩することがよくありました。
その時にみつけたのが「アロマダイニング」という五島うどん屋さんとは想像出来ない店名のお店。銀座5-4-5 与板屋ビル2階にありました。
その時はじめて食べた五島うどんが衝撃的に美味しかったのはっきり覚えています。
銀座のど真ん中でリーズナブルに食べられるということもあり、数えきれないくらい頻繁にお店に通っていました。
優しくて穏やかな接客の女将さんも僕の顔を覚えてくださって、昼も夜も色々な友人と一緒にごはんに行ったなー。
五島うどんと聞くと、そんな懐かしき思い出が蘇ってきます。
福江工場では、五島うどんの本場の味を楽しんで頂ける様に工場と食堂【おっどん亭】と直売店を併設致しております。
五島列島福江島のシンボル「鬼岳」では3年に1度山焼きが行われます。
【おっどん亭】ではこの鬼岳の山焼きをイメージして「鬼炊き」を提供しております。
激辛でなくピリッとしたひき締まった旨味と辛みでご好評いただいております。
とパンフレットにも書いてあるし、
今日のランチ、上五島の郷土料理「地獄炊きうどん」も食べたいところですが、
おっどん亭のオリジナルうどん「鬼炊きうどんセット」にしました。
地獄炊きうどんの辛いバージョンです。
鬼炊きうどんの3つの食べ方
アジフライは、いつでも食べたいくらい好きなのでセットにしました。
美味しい五島うどん、ごちそうさまでした！
食後、株式会社中本製麺 取締役専務 兼 営業部長の中本武輝（なかもとたけき）さんが五島うどんの歴史や、製造工程などお話してくださいました。
五島うどんって、五島列島全体の名産品と思っていましたが
厳密には福江島ではなく、新上五島町が発祥なのだそうです。
【株式会社中本製麺】
本社所在地：長崎県南松浦郡新上五島町曽根郷1202-1
電話番号：0959-55-2409
WEB：https://510udon.jp/
通販サイト「五島うどん本舗」：https://gotoudon.jp/
【おっどん亭 （中本製麺（なかもとせいめん））】
所在地：〒853-0031 長崎県五島市吉久木町831-1
電話番号：0959-72-4846
WEB：https://gotoudon-nakamoto.com/
Instagram：https://www.instagram.com/nakamoto_seimen/
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2026年1月31日 東京出張からの帰り JR博多駅 博多口にて
長崎県新上五島町の物産展が行われていました。
先日行ったばかりの五島列島。
五島市ではなく、上五島町。ということは五島うどんの発祥地。
中本さんとここでまたお会いできたー！
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以下
【中本製麺のうどん記録】
【五島 手延うどん】五島列島の味
五島手延うどんは長崎県五島列島の美しい自然と古くから伝わる伝統の中で生まれた独特の製法で熟成された名産品です。麺が細いわりに腰が強くつるんとした食感とのど越しが自慢のうどんです。
五島名産【焼きあごだし めんつゆ】天日干し塩使用
【がんこ親爺のこだわり 五島手延うどん】
〈原材料と伝統製法が親爺のこだわり〉
厳選した小麦粉を使用し、時間をかけてじっくりとこね上げた生地に、五島産椿油を適量ブレンドした食用植物油を表面に薄く塗り、強く撚りをかけ、延ばしと熟成をこまめに繰り返し、ゆっくりと徐々に細く延ばします。（ここまでの工程で生地に出来たグルテンを切る作業はありません。）その後、時間をかけて乾燥させます。根気のいる作業ですが、生地の状態を見ながら、必要な段階を踏みながら仕上げてゆくことが、がんこ親爺のこだわりです。そうすることでもちもちと心地よい歯ざわり、なめらかな食感と喉ごし、透明感のある茹であがりを引き出しています。
乾麺を美味しく上手に茹でるコツ
「五島うどん」・「五島手延うどん」は、五島手延うどん協同組合の登録商標です。
【早ゆで 五島手延うどん】元祖 伝統の技 椿油100%使用
〈早ゆで五島手延うどんの歴史と特長〉
長崎・五島列島にうどんが伝わったのは遣唐使の時代と言われています。
風待ちの為寄港した遣唐使船や、五島を根拠地にしていた倭寇たちにより大陸の文化と共にもたらされました。自然環境に恵まれた気候風土とおいしい水、更には島に自生する椿からとれる食油としては最高級の椿油を使用し、古来の製法で一本一本丹念に作り上げていく細くて腰の強いゆで時間の短いうどんです。
早ゆで五島手延うどんを上手に茹でるコツ
五島三菜（ごとうさんさい）とカツオのなまり節五島うどん
五島手延うどんラインナップがすごい！中本製麺さんだけでもこの種類の多さ！
せっかくですから、五島うどんと一緒に五島の海産品もどうぞ！
うどん通しか知らなかった隠れた人気商品!!
五島手延べうどん【きゃーめん】お徳用1kg入
【きゃーめん】のおいしいゆで方
たっぷりの沸騰した湯の中（100gに対し1リットル）に入れ、麺がくっつかないよう箸で軽くまぜて、5〜10分間お好みの堅さにゆでておきます。
【きゃーめん】のおいしい調理法
標準栄養成分 麺（100g）あたり
若ひじききゃーめん
焼きうどんのようなイメージです。
