酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

フカの鉄干（てつぼし）

[加工品海の生き物高知県]

高知県の郷土食材
フカ（サメ）と塩だけで仕上げる干物が「フカの鉄干（てつぼし）」です。

写真は、高知県安芸市千歳町の田渕順一さんが干したものです。

優しめに焼くだけでおいしくいただけます。