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ジョバンニの調べ（いわての清酒酵母）

[日本酒]

【ジョバンニの調べ】は
主に吟醸酒に使われています。
リンゴのような吟醸香である『カプロン酸エチル』を多く作り、
酸味の生産が比較的少ないので、
華やかですっきりとした味わいのお酒ができます。

岩手県酒造組合と岩手県工業技術センターが共同開発し
平成19年より、岩手県オリジナルの清酒酵母として頒布されています。