喜界島の黒糖ごまサブレ -noriko takaishi-
[当店のスイーツ]
日本で使用されるごまの99.9％が輸入で
残り0.1％のほとんどは奄美群島のひとつ、
鹿児島県喜界島で生産されています。
喜界島の隆起さんご礁からなる強いアルカリ土壌は、
ごま栽培に最適であると言われており
ミネラルが豊富でごま本来の香りと風味が格別です。
また、喜界島のゴマは数百年前から伝わる在来種で
そのまま土に播くと芽がでる程の生命力の強さ！！
この無農薬、自家栽培で育てられた
田向さんの白ごまと
無農薬、無化学肥料で夏植えした2年完熟の
サトウキビを昔ながらの作り方で黒糖にし、
お料理に使い易いように粉黒糖にまで仕立て上げた
杉俣紘二朗 謹製 粉黒糖をふんだんに使って
美味しいお菓子を！とお願いして出来あがったのが
【喜界島の黒糖ごまサブレ】です。
器：森本仁（岡山県 備前市）
口にいれた瞬間、ふわりと広がるごまの香り。
同じ喜界島の粉黒糖の上品な甘さと、ほろっと加減が格別です。
シンプルながらセンスを感じるラッピングも素敵です。
作ってくださっているのは、高石紀子さん。
le cordon bleu神戸校でフランス菓子を学ばれ、その後、渡仏。
現在は、焼き菓子の予約販売、自宅にてお菓子教室をされています。
透明感のある可愛らしい女性です。
先日は、プライベートで
子供達のバースデーケーキもお願いしたら
こんな素敵なケーキに仕上げていただきました〜！
それまで騒いでいた子供達が一瞬で黙る。
皆の視線は、ケーキに釘付け。
子供達も、親達もぺろり。
絶妙の甘さ加減に感激でした〜。
高石さん、ありがとうございました！
【喜界島の黒糖ごまサブレ】
500円（8枚入り） 店頭
または、神楽市場ホームページにてお買い求めいただけます。
高石紀子さんのホームページ、
ケーキのオーダーはこちらからどうぞ。
http://norikotakaishi.com
