酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

ウドの花

[青果]

山形県 真室川町 佐藤昭夫さんよりウドの花が届いた。

何も説明書きなく、届いたこの植物に
スタッフ一同　ポカン顔。

野菜に詳しいお客様に聞いてもわからない。

これなんだろうね？
食べられるよね？？

優しい昭夫さんは時に悪戯をして、料理人イジメをする
面白すぎるおじさん。

天ぷらにしてみると、しっかりとウドの香りが立ち上る。

松永圭太さんの器の中央に酢飯を忍ばせ、

ウドの花の森を作ってみました。

これが、
『ウドの花寿司』です。