ちょうせんはまぐり・チョウセンハマグリ・朝鮮蛤・汀線蛤・Meretrix lamarckii
酒蒸しにしたハマグリ、たっぷりと出る琥珀色のお出汁。
現在の日本のハマグリの多くはチョウセンハマグリです。
【はまぐり・ハマグリ・蛤・Meretrix lusoria】についてはこちらからどうぞ。
http://www.sumeshiya.com/blog/2018/02/post-3315.html
サッと湯がいて再仕込み醤油に数秒付ける。
ハマグリの再仕込み醤油漬。
出来立て、握りたてを味わえた時は幸運な日ですよ。
大粒の千葉県九十九里のチョウセンハマグリ
子供たちも綺麗に並べてくれました。
ハマグリの粕漬けといえば、築地 漬け亭さんをお勧めいたします。
