須坂屋（すざかや）そば
[記録]
新潟空港ターミナルビル3Fにあるお蕎麦屋さん「須坂屋（すざかや）そば」
目の前に広がった飛行場を見ながら食事をすることができます。
メインは、新潟名物「へぎそば」のお店です。
※写真は「天もりそば」です
新潟県の郷土料理
小千谷（おぢや）名物へぎそば。
「へぎそば」の由来は、ひとくちサイズに丸めたそばを
「へぎ」の中に並べて出すことから呼ばれています。
「へぎ」とは、「剥ぎ (はぎ) 」が訛ったものといわれています。
木を剥いだ板を器にしたもののことです。
「へぎそば」の別名として「手振りそば」とも呼ばれていますが、
これは、茹で上がったそばを一口サイズにつまみ、水の中で振りながら形を整えて
「へぎ」に並べることからそう呼ばれています。
シコシコとした強めの歯応えと滑らかな喉越し。
海藻の「ふのり」をそばのつなぎに使用した独特な触感が特徴です。
新潟の日本酒や郷土料理もメニューにあります。
