酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

いかめし・イカメシ

[うつわお米料理]

自家製イカメシ（スルメイカバージョン）

器：安達健さん

酢飯屋のイカメシには
もち米ともち麦を入れて
もっちり感とプリッと感を出しています。

もち米は新潟県佐渡（秋津産のわたぼうし）と悩みましたが
こがねもちに。
もち麦は香川県さぬき市の六車さんの『ダイシチモチ』を使用しています。

酢飯屋にご来店の際、
一品料理メニューに出ていましたら
ぜひお試しくださいませ！