上原酒造（滋賀県高島市）
[日本酒]
不老泉（ふろうせん）山廃純米吟醸 生詰 ひやおろし
上原酒造さんの山廃仕込みは、酵母添加を一切致しておりません。
口に含むと、ほんのわずかに最初に古酒香を感じて、スルッとピリッと辛くすぎていきます。
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米 山田錦１００％
アルコール分 １７度以上１８度未満
精米歩合 ５５％
不老泉（ふろうせん）
山廃純米吟醸
無濾過生原酒
亀の尾
日本酒度 ＋5
酸度 2.0
アミノ酸度 1.4
酒母 山廃
使用酵母 無添加
原料米 滋賀県産 山田錦6%（酒母）、青森県産 亀の尾94%（もろみ）
精米歩合 55%
酒造年度 平成29BY
製造年月日 平成30年10月
アルコール分 17度以上18度未満
秋の常温で
塩ウニの塩のり手巻き寿司に合いました。
不老泉 山廃仕込 無ろか（生） 酒母四段
酒母四段とは：濃醇な味をつけるために、酒母をもろみの末期に添加
する方法で、現在はほとんど行われていない方法です。
上原酒造の山廃仕込は、必ず社長さんが出荷判断するお酒です。
お酒の若さが取れ、まろみが出るまでは
秋口まで出荷はしません。が、今年のは、今の時点で完熟パイナップルのような香味がして、若飲みも面白いということで、フレッシュタイプとして夏季限定で販売することにしたそうです。
原材料名 米（国産）米こうじ（国産米）
原材米 滋賀県産 山田錦 １００％
精米歩合 ６５％
アルコール分 １７度以上１８度未満
日本酒度 ＋４
酸度 ２．５
アミノ酸度 ２．８
酒母 山廃
使用酵母 無添加
酒造年度 ３０ＢＹ
製造年月 ２０１９年７月
不老泉（ふろうせん） 山廃純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒 木槽天秤しぼり
原材料名 米（国産） 米こうじ（国産米）
原料米 滋賀県産 山田錦6%（酒母）・千葉県産 総の舞（ふさのまい）94%（もろみ）
総の舞栽培者 横坂安男（上原酒造杜氏）
酒母 山廃
使用酵母 無添加
日本酒度 ＋2
アミノ酸度 2.1
酸度 2.1
杜氏 横坂安男
精米歩合 55%
酒造年度 平成30BY
製造年月 令和2年1月
アルコール分17度以上18度未満
不老泉 山廃純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒 木槽天秤しぼり
原材料名 米（国産） 米こうじ（国産米）
原料米 滋賀県産 山田錦6%（酒母）・青森県産 亀の尾（かめのお）94%（もろみ）
酒母 山廃
使用酵母 無添加
日本酒度 ＋5
アミノ酸度 1.4
酸度 2.0
杜氏 横坂安男
精米歩合 55%
酒造年度 平成29BY
製造年月 令和1年7月
アルコール分17度以上18度未満
上原酒造株式会社
滋賀県高島市新旭町太田1524
ホームページ http://furosen.com
