酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

富山干柿（とやまほしがき）

[乾物青果]

富山県南砺市（なんとし）原産の「三社柿（さんじゃがき）」で作られた干柿です。

器：天平窯 岡晋吾さん

古来から一般的な冬の保存食だった干柿も
現代では貴重な贅沢品です。

霜が降りたような干柿の表面の糖分

四角く綺麗に整えられた干柿のヘタ

まるでシュトレンのような仕上がりです。
いや、逆かシュトレンが干柿のようなのか。

切った断面は羊羹のようです。

一口目のインパクトよりも、噛んで噛んで飲み込んだあとの余韻が素晴らしく美味しい
富山干柿でした。