酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

自家製ふりかけ（おかか）

[海の生き物食遊び]

厚削りのカツオ節で出汁（だし）をとった後や
出汁醤油を仕込んだ際の
出汁ガラとなった削り節を
フライパンで乾煎りして水分を十分に飛ばしたら
指でパリパリ割れるようになります。

それをすり鉢で粉々にします。

白ごまのすりごまと
粗糖、塩、刻み海苔を加えるだけで

子供達の大好物に大変身です。
ふりかけの力は凄い。

調味料などの分量は、
塩気、甘さ、ともにお好みがあると思いますので、
味見をしてバランスを整えてください。