味丸黒干（あじまるくろぼし）
[海の生き物]
昭和14年創業
小名浜発祥の独自製法
創業以来継ぎ足し続ける秘伝のたれによる深い味わいと
やわらかさ、甘さで仕上げてある味丸黒干（あじまるくろぼし）は
この漆黒色が極旨の証。
ちなみにカネキ商店での継ぎ足しとは、
魚を漬け込んで引き上げたあとに残ったタレを集約して、
釜に移動し、ボイラーで温め、沸騰したら灰汁、不純物を取り除き
砂糖（洗双糖）と塩を加えて味を調えること。
醤油やみりんは使っておらず、
なんと！ 調味料は砂糖（洗双糖）と塩のみでこの色と艶！
それだけでなんでこんなに黒いのか？
糖とたんぱく質が加熱されて、褐色に色づくメイラード反応を70年以上繰り返し続けることで
他に無い、オリジナル調味料になったわけです。
そして、グルテンフリー確認検査済！
創業当時から70年以上、さんまのみだった味丸黒干、
昨今のサンマ不漁高騰につき、他の魚種での商品開発に取り組まれています。
やはり、サンマのような脂がたっぷりの魚に合っているということで
いわし、さば、銀たら、しまほっけ、にしんが商品化されています。
今回は、味丸黒干にしん
【名称】魚介類加工品
【原材料名】にしん（アイルランド産）、砂糖（洗双糖）、塩
【栄養成分表示】（食品100gあたり）
熱量:503kcal
たんぱく質:16.5g
炭水化物:26.2g
食塩相当量：1.45g
※本製品に含まれているアレルギー物質 なし
〈美味しい焼き方〉
温めたフライパンにクッキングシートを敷いて、
皮の方より弱火で2〜3分程度炙り
表面に照りが出てきたら、身の方は炙る程度に
お好みで調整しながら焼いてください。
第25回 ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに続き、
シーフードショー大阪2024でも！
写真中央：カネキ商店 矢數美里子(やかずみさこ)さん
写真左：MC 香月まどかさん
写真右：すし作家 岡田大介
味丸黒干は、様々な具材の中でも、しっかりと存在感を出すだけでなく
唯一無二の味で料理を引き締めてくれます。
他にも様々な魚加工品があります！
【合資会社カネキ商店】
所在地：福島県いわき市小名浜字鳥居北99-3-101
電話：0246-54-2185
製造者：（資）カネキ商店おりと工房 福島県いわき市折戸字岸浦59-1
ホームページ：http://kaneki-shouten.jp/
