酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

たなかげんげ・タナカゲンゲ・田中玄華・Lycodes tanakae

[料理海の生き物]

『ばばあ』。
そんな名前でお魚屋さんに並んでいたりするのですが、
正式名称は【タナカゲンゲ】。

旬は寒い時期でウロコはなく、皮は厚くしっかりしています。
皮に付いている滑りをよくとらないと臭みがでます。

口、パカっ。

頭

胴体

胸鰭（ムナビレ）

背鰭（セビレ）

尾鰭（オビレ）

腹鰭（ハラビレ）

タナカゲンゲの唐揚げ

外はカリッと、中はプルンと。

カリプルで美味しいです！