くろめ・クロメ・Ecklonia kurome
【分類】
褐藻綱
コンブ目
コンブ科（カジメ科）
カジメ属
クロメ
コンブ目ってことは、
可能性しかない海藻のはず。
海中で見たクロメの子どもは
もうすでに存在感に溢れていた。
【環境】
潮下帯
【大きさ】
1〜2m
【特徴】
写真はまだ若い1歳ほどのクロメです。
1年目は中央葉だけができ、その後に側葉が伸びます。
ツルアラメよりも波あたりの弱い場所に着生します。
葉はやや厚みがあり、ツルアラメとほとんど同じ形状をしています。
ツルアラメは、根の先から新しい葉が出ることが特徴です。
根の形状は、ツルアラメは太い根から急に細い根がでるのに対して、
クロメはほぼ同じ太さで分岐しながら細くなっていきます。
【採集時期】
1〜5月
【採集場所】
波当たりの強い潮下帯
【販売形態】
能登では、1月〜5月に丸のまま、もしくは細かく刻んで売られています。
細かく刻んだ乾燥ものは通年売られています。
体は茎と膜質の葉部からなり、葉部から数本の側葉が伸びます。
カジメによく似ていますが、少し小さく、
葉部全体に凹凸のシワがあること、
葉部の中央は厚くならないことなどで見分けられます。
ただし、形態には変異が多く、カジメとの中間的個体もあります。
また、石川県の輪島では『ツルアラメ』、珠洲では『カジメ』と呼ばれたりするので
わけわからなくなっちゃいますよね＾＾；
これまでの食べ方だと、汁の具や佃煮にして食されてきていますので
またクロメが手に入ったら、色々な料理を考えてみたいと思います。
大分県佐賀関では、新芽をみじん切りにして味をつけて食用にしています。
ちなみに生で食べるとエグみが強めなので、口の中がキシキシします。
2,3分茹でてもヘタレないほど、この写真のようにしっかりしていて
色もうっすら緑色に変わところもありますが、ほぼ変わりません。
この凹凸がとても美しいです。
おそらく規則性は無さそうですが、暗号のようなデザイン。
太陽にかざすとまた綺麗です。
先端部を何モノかにかじられていますね。アワビやサザエでしょうか。
凹凸を近くで観察すると、まるで新しい星に辿り着いた気持ちになります。
この穴もまた何かに開けられたようですね。
茎状部はまだ成長初期のためここまで。
仮根でしっかりと付着しています。
クロメはコンブの仲間なので、したたる水分がどうしても出汁（だし）に見えてしまいます。
この仮根で岩などに踏ん張っていることを考えると
動物の足のようにも見えてきますね。
生のまま食べるとちょっとエグミのあるクロメは、
刻んでサッと茹でることで、そのエグミが消えて、
独特の噛み応えのある食感になります。
2分以上しっかりめに茹でても溶けず、
少しヌメりを感じやすくなり、食感としては『シャキシャキぬるぬる』系です。
能登ではツルアラメと区別せずに食べられています。
【クロメの白和え】
豆腐やお味噌、チーズなどを練り合わせた白和えとの相性が良かったです。
【クロメのトマトスープ】
アクを取るために良く茹でても、しっかりと存在感が残るクロメは、様々なスープものでも個性を出せると思います。
