超簡単！ 岡田家の【しっとり蒸し鶏】の作り方
しっとりと柔らかく仕上がった鶏のムネ肉
玉ねぎと黒酢のドレッシング 桜ひじきを添えて
パサつくことなく、旨味も抜けないように作るためのレシピを
こちらに共有させていただきます。
スジアオノリで香りと旨味をプラス
【しっとり蒸し鶏】の作り方
・鶏ムネ肉から水分が出ていれば拭き取り、皮を剥がし身だけを軽量する。
・鶏ムネ肉の身の重量に対して1%の塩を用意し、耐熱袋に入れて軽く揉み込み
剥がした皮も一緒に入れて、袋内の空気は極力抜いておく。
・袋がしっかりと浸かるほどの量のお湯を鍋に沸かして、
沸騰したら入れて蓋をして火を止める。
・1時間から1時間30分ほどしたら鍋から取り出し完成
温かいままそのまま食べても、冷まして冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しくいただけます。
火の通った鶏皮も、鶏から出た出汁も利用できます。
蒸し鶏を使ったお料理は無限大です。
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以前ご紹介させていただいた
【岡田家の鶏ハム】の作り方』はこちらからどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2020/02/post-5931.html
