酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

博多雑煮（はかたぞうに）

[料理福岡県]

福岡県の郷土料理
「博多雑煮（はかたぞうに）」

そのお出汁には焼いたトビウオを使った「あごだし」が使われるのが特徴の一つです。
準備段階から特徴的な博多雑煮、次回はそこからしっかりとレポートしたいと思います。

かつお菜が入るのも特徴的です。
勝つがポイントなので、茎をV字カットにするのもポイントです！
2022年末は大きなブリが釣れたのでいやらしいほど分厚く
贅沢に入れてみました。