「しめさば」という名のドレッシング
「しめさば」という最高の食べものがありますが
脂の程よくのったサバを塩と酢でもって調理して、
完成したそのバランスはもはやドレッシングではないか。
ドレッシングの主原料であるオイルにビネガー、塩。
スパイスこそ含んでいないものの
シメサバ自体がもはや美味しいドレッシングと同じ構造だ。
そりゃあ、ドレッシングかけりゃおいしいわけですが
シメサバとサラダを一緒に食べるだけで
味が整ってしまうという事実は否めないはず。
液体ではないドレッシング。
それがシメサバだったのだ。
写真は高知のファームベジコさんから届いた
味が濃いめのルッコラと
シーベジタブルの「若ひじき」、そして、「みりん」という名のピンク色で綺麗な海藻。
野菜も海藻もシメサバと一緒に食べるだけで
十分完成しているじゃないか。
