酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

鮮魚販売の教科書

[スーパーリンク海の生き物]

生鮮商人の福田典夫さんが「鮮魚販売の教科書」という本を
2024年5月に出されました。
スーパーマーケット鮮魚部門のスタッフ必携
31魚種の知識と商品化の技術
包丁研ぎ・氷塩水処理・衛生管理

イカのページにて、鮮度が良いと危険なイカの精莢（せいきょう）の写真をご使用いただきました。

ご興味のある方、ぜひ読んでみてください。
【鮮魚販売の教科書】
https://amzn.asia/d/1Zh62SI