鉄分とたんぱく質を摂りたいあなたへ「マグロの血合い」レシピ集
マグロの「血合い（ちあい）」とは、そもそもなんなのか？
マグロだけでなく様々な魚の背と腹の間にある濃い赤をした部分で、
血の塊ではなく、「真正血合筋（しんせいちあいきん）」という筋肉です。
「血合い肉」とも呼ばれて、実は様々な調理方法で美味しく食べることができます。
多くの人に不足しがちな、「鉄分」と「たんぱく質」の塊のようなもの。
ぜひ、積極的に食べたい食材の一つです。
生のまま手に入ったのなら、即調理できますし
冷凍の場合も、解凍後、水分を拭き取って、すぐに調理することができます。
血合いは、可能な限り早く調理することをオススメします。
どんどん酸化して、味も香りも色も悪くなってしまうからです。
筋肉中には、赤い色素（ミオグロビン・ヘモグロビン・チトクロームなど）が含まれていますが、筋肉の色に特に影響するのがミオグロビンの量です。
以下
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「マグロの血合い」レシピ集
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【マグロの血合いジンジャーステーキ】
マグロの血合い料理の大定番
http://www.sumeshiya.com/blog/2022/04/post-7010.html
【マグロの血合い焼肉】
魚で焼肉できちゃうんです！
http://www.sumeshiya.com/blog/2021/04/post-7011.html
【マグロの血合い味噌漬け焼き】 ・ 【マグロの血合い韓国漬け焼き】
見た目を圧倒的に超えてくるうまさ！
http://www.sumeshiya.com/blog/2022/09/post-7013.html
【マグロの血合いキーマカレー】
フィッシュキーマの中でも、旨み強い系！
http://www.sumeshiya.com/blog/2019/06/post-7017.html
【マグロの血合いケバブサンド】
定番確定のうまさ！ 栄養たっぷりで美味しいなんて、正解すぎる。
http://www.sumeshiya.com/blog/2021/05/post-7060.html
【マグロの血合いタコス】
見た目は完全に牛肉！？
鉄分とたんぱく質たっぷりのマグロの血合いを使ったフィッシュタコスがイチ押しです！
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/07/post-7065.html
【マグロの血合い肉味噌】
鉄分とたんぱく質たっぷりのマグロの血合いを使った肉味噌！
肉味噌にしてしまえば、子どもたちもたっぷり食べてくれて、
野菜の栄養もたっぷりと摂取できます。
http://www.sumeshiya.com/blog/2022/05/post-7066.html
まだまだこちらに色々な血合い料理を更新していきたいと思います。
