乳清・ホエイ・whey
[乳製品]
乳清（ホエイ）は、牛乳から脂肪と主要タンパク質（カゼイン）を除いた半透明の液体です。
ヨーグルトやチーズ製造時の副産物として得られて、調味液として使えます。
水溶性タンパク質や乳糖、ミネラルを豊富に含んでいます。
成長期の子供たちがいることもあり、うちでは鶏ハムとヨーグルトを作ることが多いので、鶏出汁とホエイが副産物として出てきます。
それらを合わせると酸味のあるうんまいスープになるので、
トマトと揚げたズッキーニにフノリ（海藻）を加えて
「熱々トマトとズッキーニのフノリスープ」の完成です。
