博多フードパーク 納豆家 粘ランドへ、納豆の神様に会ってきました！
福岡県福岡市中央区白金
福岡市地下鉄「薬院」駅から歩いてすぐのところにあるのが
1990年創業の納豆料理専門店
「博多フードパーク 納豆家 粘ランド（なっとうや ねばらんど）」
那珂川の支流である、薬院新川の川沿いに建つビルの2階にあります。
食材として、調理温度が難しいと言われる納豆料理の世界。
納豆創作料理の第一線を走り続けているのがこちらのお店です。
2017年に福岡に移住してきて今年で7年目、
ずっと気になっているお店ではありましたが、どうしてもっと早く伺わなかったのだろう。
後にそう思わされることも知らずに、おそるおそる扉を開けます。
写真右が納豆の神様、赤木陽介（あかぎようすけ）さんです。
納豆家 粘ランドの代表であり
納豆料理研究家
全国納豆鑑評会 審査員であり
水戸の納豆アンバサダー第1号でもあります。
僕の中で納豆と言えば、
高知が誇るよさこい納豆ガールの桃ちゃん。
今回、桃ちゃんが福岡に来るということで誘っていただきました。
僕だってそこそこ納豆大好きだし、これまでたくさんの納豆を食べてきたつもりですが、
桃ちゃんの納豆好きは桁違い。
そんな桃ちゃんが学生時代、師匠と慕っていたお店が
京都の「納豆創作料理 夏豆」の店主、夏見奈央子さん。
この夏見さんの師匠が、納豆家 粘ランドの赤木さんということで
納豆業界では、レジェンド中のレジェンド、
納豆普及に一生を捧げている赤木さんは、
名実ともに、まさに納豆の神様のようなお方です。
そば&ソーダで乾杯！
初来店ということで、
納豆家定番コースでお願いすることにしました。
前菜の【ネギトロ納豆】
まぜまぜネバネバ、うまーい！
明太子入りポテトサラダが中に忍ばせられていて、フルーツも添えてある
【ねばねばタラモイタリアンサラダ】
【豚の角煮納豆】
相性抜群！一体感もすごい。
【エビチリ納豆】
温度が絶妙に仕上げてあるため、
納豆の匂いが立たず、豆の旨みを強く感じます。
箸休めとして出てきたのがこちらの【美人納豆】の納豆抜き
オクラと山いもと納豆の3種のねばねばが美味しい健康的な組み合わせの一品ですが、
粘らんどでは、料理に納豆が入っていないことが箸休め。
ということで、納豆の代わりにもずくが入っていました。
どちらにしても3ネバです。＾＾
ここで登場したのが、創業以来の大定番であり
人気No.1メニューの【カリカリ納豆コロッケ】
自家製タルタルでいただくこちら、中はどうなっているかというと、
ゴロゴロしたじゃがいもにたっぷりの納豆。
色々な料理に納豆を加えれば自分でも作れそう！と思わされますが
そこは、赤木さんの納豆料理研究歴には敵いません。
それなりの納豆料理は作れたとしても、次のステージ、
その次のステージの納豆料理があるのだということを理解することができます。
家で手巻きずしは作れるけど、すし屋さんで食べるそれは別物だよね。
そんな感じです。
そんな納豆創作料理の中でも、
一番作れそうで作れない、パラパラしているのにネバネバしている
納豆の旨みが濃厚なのに、納豆臭さがない。
この絶妙なバランスで構成されているのが
【納豆家チャーハン】です。
そして圧倒的ラインナップに驚かされるのが
【納豆スイーツ】の数々。
納豆チョコロールケーキ
納豆アイス（バニラ・抹茶・ストロベリー）
納豆ガトーショコラ
納豆レアチーズケーキ
納豆ティラミス
納豆キナミス（きなこを使ったティラミス）
スイート納豆モンブラン
悩みに悩んで、
スイート納豆モンブランと
納豆アイスのバニラ
どちらのスイーツも、納豆が「豆」であることをしっかりと主張しながらも
スイーツとしての完成度も高く、それでいてちゃんと粘りの糸を引くという
世界最先端の納豆スイーツでした。
爆上がりしたテンションをホットコーヒーで落ち着かせて
この日のお食事は、ごちそうさまでした。
福岡に、納豆の神様あり！
納豆好きな方ぜひ、粘らんどに行って、赤木さんとナットークを楽しんでみてください！
僕もまた、納豆の勉強をしに伺わせていただきたいと思います。
【博多フードパーク 納豆家 粘ランド】
所在地：福岡県福岡市中央区白金１丁目２１−１３ クレッセント薬院2階
電話番号：092-524-2710
ホームページ：https://www.nattouya.info/
Instagram：https://www.instagram.com/natooya7109/
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後日、薬院方面に用事があったので
ぷらりと粘らんどさんへ！
今回は納豆ランチをいただく時間がありませんでしたが
必ず行きたい納豆ランチ！
立ち寄った理由は、水戸納豆の代表「天狗納豆」が店頭で購入できるから！
http://www.sumeshiya.com/blog/1889/03/post-6978.html
また赤木さんにも会えて嬉しかったです。＾＾！
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2024年2月29日
今日は、あの建築家とネバランさんへ
乾杯は、レモンサワー！
今回は、【納豆ネバトロもつ鍋コース】を注文。
一品目は、北海道産 炙りさばスモーク納豆カルパッチョ
富山県産 白海老の甘酢漬納豆
富山湾から来たシロエビたちが、湯葉と納豆ともに粘ランドの舞台へ！
カリカリ納豆コロッケ
これぞ、納豆家さんの大定番！
そしてこちらが本日のメイン納豆料理。
納豆ネバトロもつ鍋
あの男とは、村井一建築設計 の村井さん。
https://twitter.com/MURAIII
20年弱のお付き合いとなりますが、お互いすっかり太りましたなぁ〜＾＾；
納豆と山芋のふわふわ雲のようなハーモニー。
サッポロ生ビール（黒ラベル）
後作りは、雑炊に。
白キムチ
この緑色の器、よく見てください！！
納豆の容器に型取られた陶器なんです！！
今回のデザートは、
納豆アイス（抹茶）をセレクト。
しっかり粘る〜！
今回も美味しい納豆料理、ご馳走さまでした。
いつ来ても楽しい未知の納豆料理の数々、また次回も楽しみです！＾＾
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薬院方面に用事がある時には、ほぼほぼ「粘ランド」さんに納豆を買いに行くようにしています。
水戸の「天狗納豆」が福岡でも買えます！
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今日は「黒豆納豆」をGET!!
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今日は遂に、「ほし納豆」をGET!!
めちゃめちゃ旨味が強い！
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【博多フードパーク 納豆家 粘ランド】
所在地：福岡県福岡市中央区白金１丁目２１−１３ クレッセント薬院2階
電話番号：092-524-2710
ホームページ：https://www.nattouya.info/
Instagram：https://www.instagram.com/natooya7109/
