若戎酒造（三重県 伊賀市）
[日本酒]
「神の穂」
純米吟醸
義左衛門（ぎざえもん）
伊賀 青山の美酒
PREMIUM 瓶囲い 生 零下熟成
原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米/神の穂100%（三重県産）
精米歩合/60%
アルコール分/16度
2008年に誕生した
『越南165号』を父に、
『夢山水』を母に
神の國で生まれ、神の國で育った
三重県初の酒米『神の穂』。
さわやかな香り、フルーティな味わいのお酒です。
酵母伝 2016 SINGLE YEAST
「酵母伝」純米吟醸
義左衛門（ぎざえもん）
原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合/60%
アルコール分/17度
若戎の看板商品『義左衛門（ぎざえもん）』。
その仕込みのために使われる酵母は十数種類。
それぞれの酵母の特質に合わせた造りで
その特徴を十分引き出すように一本一本、単独で醸されています。
そして、搾られたその個性溢れる一本一本の『義左衛門』は
全ての酒造りが終わる春
一つにまとめられて完成した『義左衛門』となり
蔵の中で静かに瓶詰めされる日を待っています。
1つにまとめられる前の『単一酵母 -SINGLE YEAST』で醸した義左衛門は
蔵元でしか味わえなかった幻の特別限定酒。
醪（もろみ）を搾る際、圧力を掛けない間に自然に出てくる味と香りが調和した最も美味しいところ『中取り-Free Run-』をそのまま瓶詰めされています。
若戎酒造の『中取り』は
溝畑利行 杜氏が
垂れ口で何度もその品質を確認して最高の部分だけを汲み上げています。
その数量は全体の数パーセント。
限られた数しか世に出ない、まさに幻のお酒です。
冷から燗まで幅広く楽しめます。
若戎六七號酵母
三重（MK-1）系酵母で2008年から義左衛門に導入された。
『溝畑酵母』とも呼ばれ、新体制を支えるエース的存在のお酒。
熟成にも適しています。
第22回 一魚一酒（いちぎょいっしゅ）（三重県） 2014.10.31より
真秀（まほ）純米吟醸 25BY 20℃ × エミート（梅しゃん）
忍者 若戎 NINJA WAKA-EBIS
純米酒 辛口
原材料名/米・米こうじ
精米歩合/60%
アルコール分/15度以上16度未満
緑深き山々に囲まれた伊賀流忍者の隠れ里で、
じっくりと丁寧に醸された純米酒。
さわやかな香りとなめらかなのどごしを持つ
スッキリとした辛口のお酒。
冷やから燗まで美味しい。
蔵元 若戎（わかえびす）酒造株式会社
三重県伊賀市阿保1317
www.wakaebis.co.jp
